3 、凤爪麦芽糖，家享白糖 ，受地式茶麻油 。道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪盐 ，家享加少许鸡精，受地式茶再开火重复直至炸好。道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入炸好的葱油 。
材料 ：鸡爪，鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
9 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白醋 ，
5、
4 、八角 ，将鸡爪一切为二。鸡爪去骨比较麻烦 ，胡椒粉拌匀 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11、花椒 ，去除鸡骨。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
12 、处理好所有的鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，
3 、老抽 ，蚝油 ，
6 、放入生抽 ，葱油倒入小碗中。
8 、老抽 ，
16、盐搅匀烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，青椒红椒切丝 ，青椒 ，香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
2 、
13 、生抽 ，
14 、将水烧开 。老抽只为上色不要太多，
7 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，红椒 ，豆豉 ，
15 、豆豉拌匀。
小贴士 ：
1 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉 。其它按自已的喜好调整就好 。
做法：
1 、蒜瓣切碎，一颗八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，蚝油 ，
少许糖，10 、
5 、锅中加水 ，放入鸡爪，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，烧至7至8成热时 ，小葱 ，一片香叶，
2 、如果想省事不去也行 。