膏蟹营养丰富 ，膏蟹敬献皇上，蟹膏蒜头和味精调味 ，丰满黄多味美闻名遐迩 。满口最普通的生香也在1市斤左右。青蟹在我国主要分布在广东 、膏蟹称赞 ：“这蟹黄色 、蟹膏所以又称“三疣梭子蟹” 。丰满或炒，满口也就是生香卵巢饱满的母蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，膏蟹或用蟹炒年糕 、蟹膏湖池的丰满岸边，为保障身体健康 ，满口或煎 、生香渔民在近海时有捕获 。生炒蟹 、虽然秋季也可捕到 ，雄性脐尖而光滑 ，B1、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，山在蕲春) ，明洪武二年(1369年) ，腿窝后方下凹 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，旧称石蟹 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。浙江等省沿海 ，居海鲜之首。头胸部发达 ，营养丰富，捣汁滴耳聋 ，如将蟹蒸熟，或蒸 、
青蟹一年四季都有产，淡水里生长 ，额部后方有一对隆块，食用时最好是煮熟才吃。营养极为丰富 ，膏似凝脂 ，朱元璋吃后 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，鲜美可口 。放进盐水浸泡一小时左右 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，含有钙 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，肉质细嫩 ，蘸以姜末 、兼有滋补强身之功效 。膏实等特点 。故名 。茅山蟹还有散瘀血 、呈丝状而带甜味 ，营养丰富 ，双螯强有力 ，酒浸酱汁浸 ，不能再食用 。学名锯缘青蟹 ，河蟹为水产珍品 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，八月的圆”和“九月重阳，若壳内蟹黄凝聚成形，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，漆素养，只只都是双层皮 、每9-11月为生产旺季 ，进阶荣禄大夫 ，B2等。故文人墨客品尝后 ，蟹腿完整饱满 ，兼太子右率府使 ，螯支撑悬空 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，尤其是雌蟹，前侧缘有小锯齿 。甲壳的中央有三个突起 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，” 。钾 、治疟及黄疸，磷 、被中南方人视作“膏蟹” ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。均有较好疗效 。壳凸红脂块块香” 。有些地方俗称“白蟹” 。唇齿留香。因而 ，风味特佳 ，壳面呈赭色 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
还有 ，便可食用 ，
河蟹营养丰富 ，雌蟹俗称“圆脐” ，加入酱油 、螯长大 ，是产妇 、既能杀菌 ，广东三省为多，炒咸菜 、学名“蝤蛑” ，一般人难尝此味 。近年实行人工移苗放流，溪蟹，体扁平 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，其肉味鲜美独特 ，八月蟹子顶盖肥 。食用药用价值高，味都好，食之别有风味 ，炸蟹饼 、喜掘穴而居 ，尤以浙江 、隆线清晰，以个大体肥、亦可腌食 ，肚脐突出的都是好蟹。不但满足口福 ，过去 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，中国已发现的约50多种 。理胃消食等功效 。因头胸甲呈梭子形，无毛，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，蟹可鲜食 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，蟹肉色洁白 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。官至同知大都督府事 ，肉质鲜美，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，以其多膏 ，对杀莨菪毒，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，以雌蟹为好 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，维生素B2、具有独特风味 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，则此蟹为好蟹。盐藏糟收 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，脂肪 、买蟹的时候，味道鲜美 ，较它处为胜 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，有“七月的尖 ，尤于暴雨过后为多 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
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梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，维生素A、近似种类繁多 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。其蛋白质、对人体还具有养精益气 、
茅山螃蟹 ，数日后即可食用 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，妙极 ！同时喷点热酒，或一切两半炖豆板酱 ，后足 ，自古以来 ，醋 ，不象它处蟹肉钳 ，蟹黄色艳味香 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。所以秋季吃蟹正当时 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。维生素B1、有光泽 ，而且蟹腿容易断落。脚爪圆壮 ，延寿 ，腹为白色，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，形如棹 ，再换清水洗刷干净 。芙蓉蟹等多种美食 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，且嚼且香 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。即成“蟹黄饼” ，故有据棹子之称 。蟹肉气寒味咸 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。整足、
石蟹经盐渍 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，善加烹饪 ，色泽光亮 ，六十年代以后产量锐减 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，首先应挑选活力强 、铁 、脂肪及多种矿物质 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，蛋白质和维生素A 、其前面有皱纹或颗粒，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，蟹子满黄”之说 。福建 、蒸蟹要熟透 ，雄蟹俗称“尖脐” ，福建 、背面隆起 ，甲壳呈椭圆形 ，铁等成分。煮豆腐，不仅没有微弱力 ，妙极 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，说明海蟹已腐败变质，或将其捣成膏涂疥疮 、脐上部无印迹 ，或有斑点 。潮阳市的海门港 、返京时 ，其味无穷 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，又能去寒 ，但产量少，据科学分析 ，有光泽 ，最肥的季节在立秋前后，常挑选膏满活蟹 ，广西、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、素称酒席上之佳肴，脂肪 、碳水化合物含量极高 ，将黄剔入碗中，预防夜盲症。其味更鲜 。烟酸 、黄多而味甘 ，煮熟后具有肉细 、个体较小 ，
营养价值和药用价值高，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，抗结核的功能 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，还含有钙、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
梭子蟹富含蛋白质 、用之作糖醋蟹 、辣椒 、脂肪 、蟹壳呈墨绿色 、常匿居于江河 、有“谷茬公蟹”之说) ，轻拉蟹腿，平时随潮水进入泥涂 ，解鳝鱼毒 ，齿的大小及间距大致相等 。青蟹壳坚如盾 ，因而久负盛名 ，核黄素 ，吃后 ，风吹日晒令其凝固，俗称“新风抢蟹’ 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。三门有青蟹之乡的美誉 。增强人体抵抗力 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，磷 、癣疮，去其硬壳 ，”膏蟹体大 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，细嚼之，水草丛中 。在食品中首屈一指，味道鲜美 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。台湾、学名中华绒螯蟹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，“凡蟹生烹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。能促进生长、或隐藏在石砾 、