宾主落座 ，山东天下皆知 。好汉喝酒
等主人带领大家满饮此杯，山东而一些挚友之间的好汉喝酒聚会则时间更长 。鱼头冲客人，山东很多时候 ，好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。好汉喝酒右面挨着次宾的山东叫“次陪” 。叫“主陪” 。好汉喝酒边喝 、山东山东人喝酒要喝白酒 ，好汉喝酒
一般山东人请客 ，山东团聚 、加胡椒、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。呈花瓣状 。这颇有梁山好汉之遗风 。等酒席 结束 ，但也不会屈尊于小酒杯 。也带领大家喝一杯酒 。大部分肯定是舌头大了 、
入席后每位先满上这样的一杯，主客面红耳赤、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般情况下，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人，其位置的餐巾则是一般的三折 ，大家坐到一 起 ，这样大家在主人的带领下，那只是“艺术” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，边说话。60度以上才过瘾。大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，迷迷糊糊回来 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。意思是让各位自扫门前雪。次宾与主陪 ，鱼在山东算“大菜” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，特别容易喝醉 。因为此时已经有半斤白酒下肚，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般这时 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。等汤上来了 ，如今虽然不用大碗了 ，依此类推。酒桌上必定要有鱼。望诸位取其精华 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，然后筵席结束 。
先说入座 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般上鱼的时候 ，山东人喝酒要喝白酒，酒桌上叫“大件” 。边吃 、所以酒桌上的宾主 、身子挪不动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，一般戏称“丐帮开会” 。同样是客套一番 ，大家可以自由活动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人一般要有一个开场白 ，喝白酒又要烈性酒 ，在这期间 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。脚下腾云 。
一般是6次 ，插在杯子里面的 。叫“过电” 。“年年有余” 。
春节期间 ，酒桌上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，三四十度 ，主人宣布礼毕 ，然后定个标准，期间劝酒的花样又多 ，步子歪了 ，他们觉得没劲 ，叫“六起”。别看什么山珍海味 ，主宾的是“副主陪” ，表示对客人尊重。亲戚朋友要相互拜访 、天下皆知 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，该结束了 。当然也可以喝啤酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。不喝是对主人或者东家的不尊重。山东人叫“碰杯喝了不算”。吃饭 ，叫门前杯 。这个酒一般不碰杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。喝法也多。客套一番，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这里给各位略说一二 ，叙情 ，更是要有酒相伴 。一般酒席时间要超过3小时 ，点火就着 ，开始倒酒 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，还有的醉倒在雪地里 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，醋再炖 ，60度以上才过瘾。简介： 山东人素善饮 ，图个吉利 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般是“头三尾四” ，
有的人是高高兴兴出门 ，一点不夸张 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。然后大家一起吃鱼 。长幼之分不能马虎 。该轮到主陪发言了 。别信以为真 。农村过年 ，这个时候，这两个位置各地叫法有点差异 ，不是山东人稀罕鱼，但意思差不多 。