原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开浇热油即可。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒剁椒半碗 、蒜2瓣 。蒜切末 。撒葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒、不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，葱、
3 、摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部，