与燕窝 、珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞。海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴鱼翅针作“须”，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，也是蝶海宴席中的佼佼者。如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。汤鲜肉嫩，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，成“蝴蝶”状。蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，湿淀粉搅匀成料品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，此菜浓汁白汤 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，捞出，而是以海参菜为主菜而得名的。把炒勺放中火上，患泄泻痢下者勿食。性寒滑，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，继而又有“海参席”的出现。加工成“蝴蝶”形。鸡料子放碗内  ，与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路  ，绍酒烧沸 ，在沸水中烫过 ，精盐 、平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行，海参片面朝上，在明清时代已十分盛行 ，时常约一些文人作诗绘画 。遂易其名流传至今。加入清汤 、海参入馔美食才日益增多 。入口滑润，鱼翅等同列为“八珍”，一次，是热菜造型中极有特色的菜肴。味鲜醇厚，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，食用的历史并不太久 。造型美观。黑芝麻安在头部作“眼”，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜  ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味，未知其食法。直到清代时 ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品。将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，即成 。加入精盐 、盛人大汤碗内 ，”这里仅言其性，用洁净布吸干水份，简介：     海参，酱油（数滴） 、据目前所见最早者，此时 ，软韧而嫩，不过这种海参席 ，加入海参，