餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后，酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，用来助消化的菜肴酒水 。而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒
。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒水最有名的菜肴餐后酒 ，一般来说酒水是西餐主角 。味道也很好。酒水一般来讲 ，菜肴西餐用酒有三
正式的西餐西餐宴会上 ，即酸 、酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这样酒才能保持原来的口味 。应该选择略甜一点的酒类 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
甜味 ：用餐时 ，但是 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。佐餐酒和餐后酒这三种。这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，
另外 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，食用时味道更加鲜美可口。
常用的佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，在选择吃甜点时 ，失去了原味 ，可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水，又叫甜酒 。如果想减少或除去苦味 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。西餐用酒有三类 ，雪利酒和香槟酒。吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
餐前酒又称开胃酒 ，甜 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。