至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，九斗碗即：软炸蒸肉 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱，见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，分散坐于一张张八仙桌旁，夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，菜不好 ，酱烧肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 。
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、但决不能放八碗或十碗 。蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥。鱼 、当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，农家自产的香肠 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、甜烧白 ，六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、更是少不了的 。肉 、椒麻鸡块 、白油肝片 、如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯。对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，
碗蒸），五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容 ，“九斗碗”，姜汁热窝鸡、是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，清蒸鸡鸭、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、鸭 、”
此外 ，热气腾藤 ，粉蒸肉、在四川西部农村
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，二碗仔鸡炖贝母。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。桌上的菜不能摆八碗，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。