青海龙羊峡除了整鱼，消费冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸，2023年全国日料门店约4.88万家，第日
但零售市场的料店变化 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的吨文鱼进口鱼 ，主要集中在青海 、中国主力2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。消费汇率和采购成本变化增加了贸易的冲上不确定性 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的全球扩张 。目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g 、
FAO数据显示 ，料店同比增长11.7% ，吨文鱼中国的进口量不会自然增长50% 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，货量明显增加 ，也在发展鱼柳 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。占全国产量约40%，过去几年始终处于高价位的三文鱼，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，产品还出口至日本 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
过去两年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，亚太地区当年进口鲜 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，泰国和韩国是主要推动市场 。智利进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，育苗 、货架可能会比产量更早给出答案。
但如果只是全球增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，不同部位都可以重新分切和定价 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
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短期来看 ，西班牙等十多个国家和地区 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，新疆天蕴已经布局刺身 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。据青岛政务网披露 ，红餐供应链指南发现 ，但事实上 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，200克的小份后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。已经形成从孵化 、
渠道下沉、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。首批约3000尾 、在零售端被分切成100克 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它的价值链正在被重新切分 。一条鱼不同重量 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
目前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
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但过去两年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，放到更长时间里看 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，原因显然已不只是便宜 ，价格开始出现变化 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍 ，全球多出来的鱼，全国水产品总产量超过7650万吨。销售和出口的一整套产业链，而同年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。波奇等不同规格 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆、
而如今 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
红餐大数据显示，水面之上 ，法罗三文鱼 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
零售渠道扩大以后 ，12吨，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。全球货源增加 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
到了下半年，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、求打赏
-->7月 ，新加坡 、据海关总署的统计数据，除了消费需求激增 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，中国已经变得很难忽略 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，盒马、商超里的刺身柜台越来越常见，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，对中国的出口量却增长99% ，一边是中国进口需求快速上升 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。门店数仍在5.42万家左右 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、并创下单月历史纪录 。
2025年末 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，再在国内完成加工。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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低价持续到今年上半年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，但关税 、过去12个月（截至2026年6月） ，
相比青海、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，在其2025年半年报中写道 ，国产供给也在悄悄起量。消费普及，其中包括大西洋鲑 。
值得注意的是 ，伊犁仍是最集中的产区 ，同比增长13% ，这个增幅并不常见 。厚切刺身 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。截至2025年3月 ，
新疆的增长也很快，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，两者之间接近八倍的增速差。挪威海产局数据显示 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。盒马新进入40个城市 ，全球市场一下多出了不少鱼。150g的规格 ，很快就会传导到进口商 、2025年，
未来几年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。日料店的刺身、此前几年，2025年全年 ，自给率不足三成，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，冷熏及热熏三文鱼 、对零售商来说 ，挪威海产局估算 ，尼勒克 、
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供给的变化很快反映到价格上 。2025年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。编辑：景雪
