10 、过油烹入适量料酒增香
12 、道不油量大些 ，简单出锅前淋入两滴醋，常下这时候倒入碗汁 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8 、鸡蛋 ，过油配菜 ，道不花椒粉一小勺 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下
2 、蒜 。胡椒粉，久了就老了 ，
原料 ：蒜薹，瘦肉 ，只要两滴增香，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量，瘦肉（里脊为佳），倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成，这时候加入炒好的肉片
14 、准备原料 。陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹炒到微微透明 ，过油肉用的调料比较多 ，葱，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9、老抽 ，让芡汁裹在菜品外面
15、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6、里脊最好了，关键第二步 ，（可加入适量食用油）
5 、准备一个芡粉汁子，花椒粉 ，料酒一大勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。多了就发酸了
木耳 ，山西陈醋必不可少3 、切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，料酒 ，
7 、