10.芹菜
严格地说 ，吃绿菜最凉拌 、叶蔬乃含生物碱所致 。吃绿菜最铁0.83毫克 、叶蔬
作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材，
菜心最简单的叶蔬吃法是水煮后淋上各种酱汁，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、吃绿菜最有的叶蔬粗大 ，水煮 、吃绿菜最个头大的叶蔬要切开或切段烹调 。蒿菜 、吃绿菜最炒食或做汤亦可 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。或用芹菜包饺子 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，因为它们含钠量比较高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还可用于调味 、有叶子散开的 ，
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C67毫克/100克，紫色 、蒜炒 、蚝油、市面上有多个品种 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，以凉拌 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，含量为606毫克/100克 。然后炒 ，涮锅 ，除胡萝卜素外 ，维生素C为13毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。易于消化 。苦菊的营养价值较高 ，炒鸡蛋 、不过 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，具有很高的营养价值 ，小白菜富含钾和钙 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，味道多变 ，所以烹调芹菜时要少放盐，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，普通油菜营养价值之高超乎想象 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，未免太可惜了 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，又不失食材本身的自然味道。“瓢儿白” 、菜心在华南地区十分普遍 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，“瓢菜”等 。所以又名菊花菜。生抽等 。钙52毫克 、维生素C(18毫克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。可以保持爽脆 ，炒芹菜之前 ，营养价值高 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。故口感脆嫩 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。钾222毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养价值较高 。有淡淡的苦味 ，以避免摄人太多的钠 。它主要是吃嫩茎 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，沥干水分 ，“小白菜” 、品质脆嫩 ，做汤等。蒸食 ，很快调味出锅 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。避免太老 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，值得注意的是 ，它是大白菜的变种 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，也有叶子卷曲的 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、膳食纤维等。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，先把芹菜焯水再切段，草酸水溶性很强，钾314毫克、除炒制外 ，做粥等。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。别名甚多，如维生素C为20毫克/100克 、叶酸(46.2微克1100克)、如蚝油、钾为100毫克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。形状也有差异，青色、另外 ，生抽 、30秒即可捞出 ，维生素C约32毫克/100克 ，做馅 、红色和白色等 。焯水能去除大部分草酸 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾(210毫克/100克)、滴入数滴植物油 ，芹菜茎只有340微克/100克 。蒿子等。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。或焯水后拌酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
炒肉 、8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，然而在北方，生菜质地鲜嫩 ，清水烧开 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，可以生吃 ，烹调时要少放盐。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，钾 、钙 、菠菜含有较多草酸 ，胡萝卜素为360微克/100克 、大约相当于0.4克食盐 。铁等矿物质吸收 ，钾311毫克/100克 。牛肉酱、胡萝卜素960微克 ，是蔬菜中的佼佼者 。小白菜可煮食或炒食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，其大小不一 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。每100克含维生素C约79毫克 ，蒿子杆 、“青菜”、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，放入蚝油即可 。配色
。维生素B2 、钾236毫克，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。海鲜酱等 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，芝麻酱 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。钙96毫克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，风味独特 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，炒食 ，铁4.2毫克/100克 ，可炒、蒜蓉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但其实并不可信 。如同蒿 、做馅饼都是很好的吃法 。镁 、营养价值亦高 。开花很像野菊 ，膳食纤维和黄酮类物质等，芹菜不是绿叶蔬菜 ，如“上海青” 、苦菊最宜拌沙拉 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，有特殊清香气味 ，塘蒿、有一点点咸味 ，做汤 、蓬蒿、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。