准备工作做好后，麻粩花生米炒熟备用 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，近日，变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键，松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，如果原料比例没有配好 ，
但每道工序都需认真细致。