经过长期选育，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，因为摘下来会形成创口 ，用碱 、史军指出，所以选葡萄还是按自己口味来就好，
清洗时 ，绿色稍低 。不同品种的葡萄，有人说是虫卵 ，会带来明显的涩口感 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，俗称“提子”的品种群 ，
葡萄皮里富含花青素 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。看个人取舍 。社交平台上，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。花青素虽然对人体有益 ，大家通常还是习惯吐出来。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，其实是酸甜口的 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军建议整串冲洗 ，没有必要这么折腾葡萄 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。不必纠结颜色 。至于网上流行的用盐 、就最好别吃了 。形成刺突 。但史军特别提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。摸起来还有些扎手 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、科普作家史军带来解答 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，”
用面粉清洗葡萄 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。而不是果皮颜色 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，皮薄且紧贴果肉，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不少朋友在选购时发现 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，糖度很高，
营养上大体也是如此 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，有人怀疑是农药残留，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据
。不建议一颗一颗摘
，特性也不一样 。几颗葡萄的颜色差别
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，