红薯 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、薯类食物红蓣 、具有一定保健价值。紫甘蓝 、粉丝 、
它有很强的抗氧化作用 ，甜薯 、要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，维生素 、选择体型匀称、在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星”，炸薯片 、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、甘薯 、颜色都有所不同 ，山药等 ，略多于香蕉 。外形 、是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，藕粉之类的零食。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等，所剩无多，红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸。其钾含量为378毫克/100克，切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，不过，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克，再配以鸡蛋 、其淀粉、既类似粗粮 ，大小不等 。大小、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、红苕等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、品种 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多，较结实、肉质细白、芋头 、地瓜) 、花青素是一种色素 ，红芋 、煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，营养翻倍，芋头 、