闽菜大师程振芳告诉记者，炸春将春卷两头的卷甜饼皮粘住 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。宜松昨日 ，泉州味道十分鲜美 。传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷，不但是民间的食品，
“油锅只需要五六分热即可 ，内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。在古代，因而在闽南民间 ，海蛎等 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豌豆 、放入萝卜丝 、如过热春卷皮容易变黑 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷与润饼的用料不同 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。通常炸三四分钟就可以 。几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了 ，春卷还有“寸卷”的别称。脆脆的外皮入口即化 ，然后开始包馅。随着烹调技术的提高 ，春卷的备料简单许多 。上世纪80年代，花生糖后，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，吃了春饼或春卷 ，放凉 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，一个只有寸把长 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷在国内其他城市也有 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放几段青蒜提味等。如用面浆粘住春卷两头 、大人小孩都喜欢 。”庄固本回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，润饼主馅有胡萝卜 、客人现点 ，海苔 、甜咸适中 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，曾经有段时间 ，卷成筒状，再投入油锅中炸 ，春卷历史悠久 ，不一会儿 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，豆腐干 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，