8.下高汤 ，黄豆盐 ，煲猪大火收汁 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆油5g 、煲猪翻炒均匀 ，黄豆下二锅头 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆黄豆100g 、煲猪自制味素2g 、黄豆自制辣子红油2g、翻匀即出锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二锅头2ml 、材料 ：
猪尾300g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素、淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜 ，二是增香 ，蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，自制牛肉酱2g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，另外 ，收到九成即可，三是辣椒红油的香辣悠长，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，