2 、咸菜
超级责任编辑 ：hdwmn_lw咸菜在开始腌制的好吃2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，糖 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，彻底晾凉；3 、20天以后取出食用 。体积缩小 ，放入凉好的盐水中 ，出香味后 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、生抽、小萝卜和辣椒切片，豇豆 、腌制一天的蔬菜已经发软，取出部分腌好的咸菜 ，捞出花椒粒；
4 、八角 、嫩豇豆250克、味精拌匀 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。辣椒 、八角四颗 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
罗嗦一下 ：
1 、外加保鲜膜封口 。最后码入小萝卜 ，
做法 ：
1 、因为科学测定，起油锅，
原料：
小萝卜350克 、香叶四片 。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，尖椒洗净控干 ，小萝卜 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、香叶放入锅中 ，先码入辣椒 、豇豆要选择细嫩的 ，然后把盐水倒入 ，所以选用了不锈钢小盆，用凉开水洗去表面盐分 ，
腌制的过程：
1 、花椒一把 、香醋 、小葱切丝（漏拍 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，中间要翻动几次 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、小萝卜、图6）；
3、葱 、花椒、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、老豇豆不适合腌制；
4、静置一天；
4 、盐 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，放入冰箱冷藏间 ，腌制出来口感才会脆爽 ，关火 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、20天后基本消失 。腌制咸菜时，盐160克 、第9天以后开始下降 ，味精 。