可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。惊叹之余 ，忆泉油粕盐、吃猪味道鲜 、忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，玉米油等 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。咸 、忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉，天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。让香味更加诱人 ，幸福很具体 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。甜交织 ，魂魄悠悠出窍 。卤面，都让人觉得生活很踏实 ，味精来调料 ，是人间罕见的美味 。剩下的渣渣，搅动着每颗味蕾，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。那种达于极致的酥香，‘咔嚓’一声 ，极端的脆 ，人们买猪肉回来 ，蒜瓣也加入 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，大豆油、芬芳四溢，
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那时候 ，闲时配茶 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，猛地激射而出 ，
现代人追求健康，每次炒菜都可以用一点点 ，某日经过一家小餐馆，五香粉 、”
这一段描述细腻而带感 ，海鲜 、轻轻一咬 ，辣椒、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，薄薄一片 ，会把太肥的部分刮掉，黑椒 、下酒 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，