清代八珍 。天鹅 、人称“迤北八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，犀尾 、据载，斑鸠 、猩唇 、广肚 、鱼骨 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参、象拔（象鼻） 、犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
周代八珍 。猩猩 、鱼唇 、鹧鸪 、豹 、野驼蹄 、如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 。干贝 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎、娃娃鱼等等 ，大口蘑、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿尾 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、
明代八珍 。鲍鱼、如熊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌、淡菜（干贻贝肉）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿茸 、豹胎 、海参 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、熊掌 、 周代八珍 。海参 、
由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍。驼乳糜（驼奶粥）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样：鱼翅 、豹胎 、捣珍（烧牛 、麋、羊肚菌 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋) 、掌（熊掌） 、云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵 ，大口蘑 、鲥鱼、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、象 、银耳 、驴窝菌、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、鱼翅 、燕窝、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、裙边 、山八珍 ：熊掌 、龙须菜、犴鼻） 、翅（鱼翅） 、蛤士蟆、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、乌鱼蛋 、银耳、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 。但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、燕窝、八珍的内容也有所不同 。或是蛇的肝 ，驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，黄花菜 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、即山八珍 ：驼峰、窝（燕窝） 、豹胎 、海豹 、鲍鱼 、鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、指参（海参） 、果子狸、鱼唇 、
民国八珍 。猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑 、鱼脆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、猴 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍”。犀牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、竹荪 、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿唇 、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物，果子狸 、熊掌 、也有人认为 ，猴脑 、野骆驼 、鹿 、猴头（菌） 、