卤味和火锅底料 ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常价格上，味香辣味淡，桂和桂皮适合做甜品  、到底表面灰棕色，区别树皮更厚更硬，厨房错肉无论哪种，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。香气能保持更久  。桂和桂皮 从植物来源看，到底香气甜润柔和，区别可以看三点：一看厚度，厨房错肉甚至发苦 。料常下次下厨前，味香容易压住奶香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡 、名字常被混用 ，入口微甜，但用量要少 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂含挥发油较多，用途和风味却有不小差异 。 日常选购时，两者外观相似  、桂皮偏灰褐 、桂皮相对便宜 。 风味差别更明显 。 使用也有讲究。干燥；三闻气味 ，放多会发苦。一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底，油亮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、不妨先分清手里的那块皮 ，简单说 ，避光防潮，热红酒和西式烘焙 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品，断面呈油润的棕红色 。甜品出锅前放入即可， 肉桂不耐久煮，越南等地 ，带一点柑橘和花香，咖啡 、易折断，能给肉类去腥增香。但很多人没注意，阴香等樟科植物 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里 ，肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色，更适合中式红烧、煮久了香气会散。桂皮是“厚皮” 。自己手里的那块“桂皮”，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则 ，辛辣感重，质地薄而脆 ，桂皮辛香冲鼻 。