9、生姜 、甜皮高度白酒 、详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮可用白糖加少许水 ，要先炒成糖色 ，没有老卤水 ，如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐、一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1 、如果本身为较稀的 ，再加入卤水需要的香料和酱油，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，卤煮后略控水；
6 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。用热油淋熟的鸭子；
8、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、再用五香粉、白糖不能直接放入卤水，先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克、并且大油泡变小油泡 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，所以加了少许水稀释 。
不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；3 、加入白糖 ，放入腌制好的鸭子；
5、
小贴士 ：
1 、五香粉 、锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、