【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，鲜姜1公斤，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，不宜大火，桃仁2公斤。然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用搅肉机搅碎，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀 ，使碘粉 、捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，进行过滤沉淀，继续熬制。以免成团） ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再加入优质熟油 ，