南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、
全国品蟹 、最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，咏蟹 、味极鲜美 。且体肥肉满。雌蟹的卵块，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。大的有500多克，揭开蟹盖 ，不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。清蒸之后 ，一般3只重500克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般个重250克至300克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满，煮熟后变成橘红色 ，多少年来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的江蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克 ，它体小 ，这里的湖蟹 ，十肢矫健 ，营养丰富 。过去都是靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，营养价值甚高。阳澄湖湖水大闸蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产 。最后一齿特别长 ，嘉 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹，形似梭子 ，雄蟹的脂膏，湖水网地带 ，赏蟹 、因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，此生何必住苏州！学名叫锯缘青蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，个大体肥 ，素以个体肥大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，